Couscous Salat

• 200 ml Kichererbsen Wasser
• 20 g Sushi Ingwer
• 10 g Sesam
• 1 Hähnchenbrust
• 200 g Couscous
• 150 g Fetakäse
• 200 g Rote Bete (gekocht)
• 1 Granatapfel
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 Mini Römer Salate
• 1 Bund Petersilie
• 2 Zitronen
• 1 Tüte Kichererbsen Chips
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Zimt
• Knoblauch
• Olivenöl

Gemüsebrühe mit Salz, Pfeffer, Curry, Zimt und Knoblauch würzen und in einem Topf aufkochen lassen. Couscous in eine Schüssel geben und mit dem heißen Fond begießen. Dann für 10 Minuten Quellen lassen.

Rote Bete in feine Würfel schneiden. Spinat in einem Topf mit etwas Olivenöl erwärmen.

Granatapfel halbieren und die Kerne herausdrücken. Petersilie grob schneiden und zum gequollenen
Couscous geben.

Die Schale von einer Zitrone in den Couscous reiben, Saft auspressen und ebenfalls zum Couscous geben. Die zweite Zitrone in Scheiben schneiden. Römersalate in einzelne Blätter zupfen. Rote Bete Würfel, Granatapfel und Spinat zum Couscous geben und alle Zutaten nun gründlich miteinander vermengen.

Hähnchenbrust klein schneiden und in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gebratenen Hähnchenbrust Stückchen auf die Bambus - Spieße stecken.

Aus dem Couscous mit der Hand kleine Bällchen formen und jeweils auf einem Salatblatt anrichten. Die Hähnchenbrust - Spieße darüber platzieren. Mit etwas Petersilie, Zitronenscheiben und Kichererbsen Chips garnieren.